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Spécialités des Grisons

Tourte aux noix des Grisons
Tourte aux noix des Grisons
Bündnerfleisch
Bündnerfleisch
Capuns
Capuns
Maluns
Maluns

Tourte aux noix des Grisons

Nusstorte Merz
Bündner Nusstorte

Cette tourte aux noix, fabriquée principalement dans l'Engadine, n'est pas originaire des Grisons. Elle y a été apportée par des pâtissiers venus du Sud, où poussent les noyers. De nos jours, elle est fréquemment achetée comme souvenir des Grisons à ramener chez soi.

Recette

Tourte aux noix de l'Engadine (Tuorta da Nusch)

Ingrédients:
Ÿ 300 g farine
Ÿ 150 g sucre
Ÿ 150 g beurre
Ÿ 1 œuf
Ÿ 1 pincée de sel

Mélangez les ingrédients pour former une pâte. Mettez de côté 250 g de pâte pour le dessus. Roulez le reste de la pâte pour qu'elle entre dans un plat à tarte de 3 cm de profondeur.


Garniture
Ÿ 300 g sucre
Ÿ 250 g noix hachées
Ÿ 2 dl crème

Faites roussir le sucre, mélangez-y les noix, ajoutez la crème et faites bouillir le mélange deux fois. Placez le mélange dans le plat à tarte, sur la pâte, et couvrez avec la pâte restante. Placez le plat dans un four froid, puis réglez sur four chaud pendant 10 minutes, avant de réduire à four moyen. Faites cuire la tourte jusqu’à ce qu’elle ait une belle couleur dorée.

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